紫薯花青素

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好的花青素

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好的花青素

详细介绍

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,花青素广泛存在于“深色系”的食物中,并不神秘,更谈不上稀有。“基本上只要是红的、紫的、黑的、蓝的食物,都会含有花青素。”范志红说,鉴别一种食物含不含有花青素也非常简单。因为花青素溶于水,只要用水一洗,水的颜色变深了,就说明含有花青素。她介绍,有些蔬果的花青素是存在于果皮中,比如紫色茄子、深红色的苹果等。如果单纯是为了摄入花青素,就没有必要吃哪些价格昂贵的食物。“从性价比的因素考量,紫薯花青素等食品会更便宜。”


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  需要注意的是,花青素并不是摄入得越多越好。花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤。但是,人体的免疫系统是需要自由基的,人体的氧化和抗氧化要达到一个平衡。此外,贫血、缺锌的人群就不适合摄入太多的花青素。

  (以上阐述花青素的作用均来自百度百科跟互动百科)

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